Extrai-se da palmeira ou do bordão. No caso particular do maluvu tirado da palmeira, o homem sobe com a ajuda de uma banda cingida à cintura e com uma faca, corta o pé das inflorescências mais altas. A palmeira depois desta operação, liberta uma seiva que escorre através de um objeto preparado para o efeito introduzido para uma cabaça que o homem transporta e deixa-a pendurada a uma estaca até encher de líquido.
Depois de fermentada a seiva adquire sabor adocicado mas com um teor alcoólico considerável. É frequentemente usado nas cerimônias de alembamento(2), no fim de uma maka(3) na sanzala. É oferecido em gesto de agradecimento aos participantes voluntários num trabalho comunitário, como por exemplo, no corte de capim para a cobertura de uma casa; serve de oferta habitual ao Soba(4), dando cumprimento de um dos deveres do costume local e serve para oferecer as divindades ancestrais, conforme costume local.
Ocisangua (lê-se otchissangua) (5)
A ocisangua é uma bebida caseira mais usual na tradição do povo Ovimbundu no Sul de Angola. Na cultura desse povo, esta bebida é sempre indispensável em casa. A todo o momento deve estar presente e é a primeira refeição que se dá à um visitante que se dignar honrar com a sua presença em qualquer família daquele povo. “Mata” fome e sede.
Rigorosamente na sua forma original, é feita de milho grelhado e lupro designados em umbundu(6), respectivamente de osovo e mbundi.
Ingredientes
250 grs de farinha de milho
mais ou menos 1,5 litros de água
Preparo: Leva-se um tacho ao lume com água até ficar morna.
Em uma tigela à parte, dissolve-se com água fria a farinha mexendo, deita-se esse conteúdo líquido no tacho de água morna que está no lume, mexe-se muito bem até se tornar uma papa. Deixa-se cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retira-se do lume para um recipiente e coloca-se água fria em quantidade regulada formando um líquido não aguado. Açucara-se e consome-se a partir do dia seguinte.
Termos utilizados acima :
(1)Sanzala – Povoação ou aldeia.
(2)Alembamento – termo aportuguesado kimbundu ilêmbuu, significa dote ou tributo de honra prestado pelo noivo à família da noiva.
(3)Maka – Assembléia pública, problema.
(4)Soba – Autoridade máxima da sanzala, chefe da tribo.
(5)Ocisangua – termo umbundu de uma bebida caseira. Em Luanda é conhecida por kissângua.
(6)Umbundu – Língua do grupo étnico Ovimbundu no Sul de Angola.